IL NOSTRO CAMMINO
1964
Nasce il Caseificio Sociale “Santa Rita”1990
Il Caseificio viene ristrutturato con tecniche e materiali di “Bio-edilizia”1994
Tutte le aziende decidono di applicare i principi dell’agricoltura biologica (Reg. CEE 2092/91) nella coltivazione dei terreni1996
Il caseificio aderisce al Piano Strategico di Qualità promosso dal Consorzio del Formaggio “Parmigiano-Reggiano” (norme di qualità UNI EN ISO 9002 - 1994), ottenendo la certificazione DNV
Vengono sviluppate le tecniche di zootecnia
Il 1° ottobre A.I.A.B. certifica i prodotti: Parmigiano-Reggiano di montagna, Burro e ricotta ottenuti da latte da Agricoltura Biologica.
1999
Il Parmigiano Reggiano di montagna da agricoltura biologica ha ottenuto diversi riconoscimenti riconoscimenti quali: PREMIO ERA (Menzione Speciale), BioCaseus, Coltellino d’oro, World Cheese Awards, Medaglia di Bronzo alla seconda Olimpiade dei Formaggi di MontagnaLA CARTA D’IDENTITÀ DEL NOSTRO CASEIFICIO
Il Caseificio Sociale “Santa Rita” è una società cooperativa a r. l. che produce e stagiona formaggio “Parmigiano-Reggiano” da Agricoltura Biologica. Le 8 aziende zootecniche biologiche associate, a conduzione famigliare,
sono situate in prossimità di due piccoli borghi, Pompeano e Selva nel comune di Serramazzoni, centro turistico della provincia di Modena. I foraggi ed i cereali sono coltivati con tecniche di agricoltura biologica ad una altitudine compresa fra i 600 e gli 800 metri.• Latte lavorato: 20.000 q
• Produzione di “Parmigiano-Reggiano”:
1.350 q pari a 3.550 forme (peso medio: 38 kg)• Superficie totale delle 8 aziende:
440 ha• Allevamento:
380 vacche• Cure veterinarie:
omeopatia e prodotti fitoterapici• Ente di controllo e di certificazione:
ICEA– Istituto Certificazione Etica e Ambientale
La cooperativa “Santa Rita” è una fattoria didattica aperta al pubblico per assistere alla produzione di Parmigiano Reggiano di montagna da agricoltura biologica. In un ambiente incontaminato caratterizzato da un tipico paesaggio agrario potrete anche ammirare il complesso del Castello di Pompeano (XIII Secolo), di grande interesse architettonico, recentemente restaurato con tecniche e materiali di bio architettura.